Receta de cocina: Esparragos trigeros
 casper 12 , 2010 
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Receta de cocina: Esparragos trigeros
Ingredientes : 2 manojos de Espárragos Trigueros 1 Cebolla Grande 2 dientes de Ajo 35 grs de Almendras 4 ó 5 rebanadas de Pan Azafrán Sal Pimienta Picatostes Limón 1,5 l de Agua Aceite de Oliva Preparación : Preparamos los espárragos lavándolos debajo del grifo con agua, recortamos con una puntilla las hojitas de los tallos y troceamos, desechando la parte leñosa de final del tallo. Escurrimos bien y reservamos. Ponemos en una olla el agua con sal y los espárragos y los hervimos durante 30 minutos. Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite, hasta que empiecen a coger color. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite freímos las almendras hasta que estén doradas. Reservamos. Freímos también las rebanadas de pan. Ponemos un bol con agua (200 ml), sumergimos el pan frito y lo dejamos empapar. Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla, las almendras y el pan con agua y lo trituramos todo, hasta obtener una mezcla muy fina. Echamos este majado sobre la olla donde hemos hervido los espárragos, añadimos el azafrán, rectificamos de sal y pimienta y trituramos todo el conjunto hasta que quede una crema lisa y homogénea. Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego suave. En el momento de servir aderezamos con un poco de zumo de limón y ya en el plato le añadimos unos picatostes. La receta original lleva un huevo escalfado por persona, pero yo esta vez, y sin que sirva de precedente, porque me
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